David Gasser è nato nel 1981 a Bressanone, nella Valle Isarco altoatesina. Per la sua formazione, il villandro si è infine trasferito a Lasa in Val Venosta, dove dal 1995 al 1998 ha frequentato la scuola triennale a tempo pieno per scalpellini e scultori in pietra, imparando a lavorare principalmente con il marmo di Covelano e Lasa, probabilmente il marmo più puro d'Europa.
Dopo aver completato la sua formazione, ha inizialmente acquisito una preziosa esperienza professionale presso l'azienda di scalpellini Höllrigl di Lana. Come più giovane partecipante tra gli scalpellini, ha partecipato con la squadra altoatesina ai 35° Campionati Mondiali delle Professioni a Montreal, ottenendo il 5° posto.
Durante il servizio militare, dal 2000 al 2001, David Gasser ha lavorato come autista di camion prima di partire per un viaggio di tre mesi attraverso l'Australia nel 2002.